Als Küchenchef muss man in Namibia über ein großes Improvisationstalent verfügen, denn die Lieferung frischer Ware ist recht unbeständig – aber das Warten lohnt sich. Ob in der Hauptstadt Windhoek, auf einer der einsam gelegenen Lodges im Umland oder an der Küste von Swakopmund, besonders südafrikanisches Wild und pazifische Austern sind immer ein Genuss.

Die neue Direktorin des bayerischen Hotels Maximilian im Kurpark Bad Griesbach Therme hat große Ziele. Ruth Rabe führt umfassende Renovierungsmaßnahmen durch und sorgt für eine Ausrichtung der Küche auf regionale Produkte. Die Rolle des Küchencoaches hat der österreichische Spitzenkoch Toni Mörwald übernommen. Port Culinaire hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Direktorin und ihr Team in der nächsten Zeit zu begleiten, Fortschritte zu dokumentieren und die Entwicklung neuer Ideen festzuhalten.

Sherry darf nur an drei Orten im Süden Spaniens produziert werden: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa Maria. Der Besuch bedeutender Bodegas in allen drei Städten des andalusischen Sherry-Dreiecks gibt einen tiefen Einblick in Ernte, Herstellungsverfahren und die Sortenvielfalt dieser köstlichen Weine.

In der Toskana hat der Italiener Luigi Brunetti, einst Sternekoch in Deutschland, seine eigentliche Berufung gefunden. Er produziert ein für die Region typisches, intensiv fruchtiges Olivenöl aus verschiedenen Olivensorten und stellt Port Culinaire seine Ernte- und Pressmethoden vor.

Olivenernte, Ölproduktion, gutes Essen und bäuerliches Dolce Vita stehen im Mittelpunkt der Reise zum Gardasee. Port Culinaire besucht zur Zeit der Olivenernte italienische Landwirte, die sich traditionellen Methoden oder modernen Gerätschaften verschrieben haben. Das Ergebnis spricht immer für sich: ein hochwertiges, grün-golden schimmerndes Öl mit fantastischen Aromen.

CHEF-SACHE, das erste kulinarische Fachsymposium, war ein voller Erfolg.
Nahezu 1.500 Besucher stürmten die Hamburger Messehallen und die beiden Partys. Aber sehen Sie selbst:

Mit dem "Frozen Troll" Ocean Belle gehen wir, Eckart Witzigmann, Hartwig Retzlaff und Thomas Ruhl in Alaska Lachse fischen. Fünf Arten leben hier. Und kaum jemand in Europa weiß etwas genaues darüber.