CHEF SACHE 2009, das erste kulinarische Fachsymposium, war ein voller Erfolg.
Nahezu 1.500 Besucher stürmten die Hamburger Messehallen und die beiden Partys. Aber Sehen sie selbst:
Koch des Jahres 2005, 18 Punkte beim Gault Millau, 3 Michelin-Sterne: Christian Bau hat schon alles in seiner Karriere erreicht, was sich ein Koch von seinem Kaliber wünschen könnte. Anstatt sich auf seinen Lorbeeren auszuruhen, begibt er sich auf die kreative Reise der Weiterentwicklung mit dem Ziel der Vollkommenheit in Sicht.
"Standing Ovations" begleiten den Avantgarde-Star aus Spanien bei seinen kulinarischen Demonstrationen. Als Autodidakt hat sich der 32-jährige Shootingstar vom Küchenjungen bis zum 2-Sterne-Koch emporgezaubert. In seinem Restaurant El Poblet in Dénia heißt sein derzeitiges Programm "Lokales Universum". Ein Zusammentreffen von Kultur, Tradition, Geschmack und Fiktion. Auszeichnugen: 2 Sterne im Guide Michelin, Koch des Jahres, einer der drei besten Köche Spaniens.
Seine Intention ist die Dekonstruktion und Interpretation klassischer Gerichte und Garnituren. Im Restaurant Aqua des Wolfsburger Ritz-Carlton Hotels erlebt man den Transfer eines Gerichts aus der Vergangenheit in eine ferne Zukunft. Die Jetzt-Zeit wird dabei übersprungen. Eines ist dem Küchenmeister über alles wichtig: Nicht vergleichbar zu sein! Auszeichnungen: 3 Sterne im Guide Michelin, Koch des Jahres, Kreativster Koch des Jahres
Er ist der Ferran Adrià der chinesichen Küche. Allerdings wirkt Adrià, neben Leung wie ein Klosterschüler. Alvin trägt T-Shirt und Sonnenbrille beim Kochen, während er mit seinen tätowierten Armen dicke Zigarren stemmt.
In seinem Restaurant "Bo Innovation" in Hong Kong weht, nein stürmt der Wind der Innovation und macht Leung zur schillernden Ikone der chinesischen Avantgarde.
Er ist der Meister der Kagaküche, die Kaiseki, die klassische Menuefolge inspiriert Seafood und Gemüse in den Vrodergrund stellt. Sein Restaurant Kanazawa in Zeniya an der japanischen See ist genauso wunderbar gesylt wie seine Gerichte. In Japan ist Shin-Ichiro-Takagi eine Legende.
Die japanische Esskultur, Menufolge, Tischsitten, die Historie und aktuelle Entwicklungen sind das Thema der begleitenden Moderation. Außerdem führt unsere bezaubernde Moderatorin in die Welt des Sake ein. Denn das ist ihr Metier.
Yoshiko Ueno (Sake Sommeliere)