http://www.port-culinaire.tv/ de-de © Copyright PORT CULINAIRE TV 2010 DER ERSTE KULINARISCHE INTERNET TV SENDER http://www.port-culinaire.tv/chef-sache/chef-sache-2009.html CHEF SACHE, das erste kulinarische Fachsymposium, war ein voller Erfolg. Nahezu 1.500 Besucher stürmten die Hamburger Messehallen und die beiden Partys. Aber Sehen sie selbst: http://www.port-culinaire.tv/chef-sache/kochtheater.html Im Rahmen der CHEF-SACHE 2009 fanden im Kochtheater beeindruckende Shows statt. Für alle, die in Ruhe noch ein Mal die Erlebnisse und Ereignisse Revue passieren lassen wollen oder für die, die sich die nicht minder spannenden Shows auf der Port Culinaire oder der Bauknecht Bühne angesehen haben, präsentieren wir hier die Shows der CHEF-SACHE 2009 aus dem Kochtheater in voller Länge! http://www.port-culinaire.tv/kulinarische-reisen/maximilian.html Die neue Direktorin des bayerischen Hotels Maximilian im Kurpark Bad Griesbach Therme hat große Ziele. Ruth Rabe führt umfassende Renovierungsmaßnahmen durch und sorgt für eine Ausrichtung der Küche auf regionale Produkte. Die Rolle des Küchencoaches hat der österreichische Spitzenkoch Toni Mörwald übernommen. Port Culinaire hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Direktorin und ihr Team in der nächsten Zeit zu begleiten, Fortschritte zu dokumentieren und die Entwicklung neuer Ideen festzuhalten. http://www.port-culinaire.tv/kulinarische-reisen/olivenernte-am-lago-di-garda.html Olivenernte, Ölproduktion, gutes Essen und bäuerliches Dolce Vita stehen im Mittelpunkt der Reise zum Gardasee. Port Culinaire besucht zur Zeit der Olivenernte italienische Landwirte, die sich traditionellen Methoden oder modernen Gerätschaften verschrieben haben. Das Ergebnis spricht immer für sich: ein hochwertiges, grün-golden schimmerndes Öl mit fantastischen Aromen. http://www.port-culinaire.tv/starkoeche/chef-sache/tim-raue.html Berliner Junge mit Herz und Schnauze und einer asiatischen Seele. Die Adlon Gruppe hat seinem Talent einen asiatischen Tempel gebaut. Das Restaurant MA. Hier kocht er wie niemand sonst. Puristisch, mit Verzicht auf Beilagen, seiner asiatischen Philosophie entsprechend. Sein Beitrag: Seegurke und Whitford Hills Rothirsch Auszeichnungen u.a.: 1 Stern in Guide Michelin, Koch des Jahres, 18 Punkte von Gault Millau http://www.port-culinaire.tv/kulinarische-reisen/spicy-fish-istanbul.html Orientalische Gewürzvielfalt und ambitionierte Fischküche stehen im Mittelpunkt der neuen Serie „Spicy Fish“. „Port Culinaire“ und „Deutsche See“ haben gemeinsam die Millionenstadt Istanbul besucht, um hier mit ihrem kulinarischen Streifzug entlang der alten Gewürzstraßen zu beginnen. http://www.port-culinaire.tv/kulinarische-reisen/ivory-king-alaska.html Mit dem "Frozen Troll" Ocean Belle gehen wir, Eckart Witzigmann, Hartwig Retzlaff und Thomas Ruhl in Alaska Lachse fischen. Fünf Arten leben hier. Und kaum jemand in Europa weiß etwas genaues darüber. http://www.port-culinaire.tv/starkoeche/chef-sache/kevin-dundon.html Der Sunnyboy der irischen Küche ist auf der grünen Insel ein TV-Superstar. Auch seine Kochbücher gehören zu den Bestsellern. Dundon konzentriert sich auf heimische Produkte und baut Kräuter, Obst und Gemüse in bäuerlich-ästhetischen Gärten selbst an. In seinem Hotel und Restaurant Dunbrody Country House in County Wexford serviert er gradlinige, produktbezogene Küche mit kleinen Extravaganzen. http://www.port-culinaire.tv/kulinarische-reisen/koppert-cress.html Das Unternehmen, das wir hier besuchen, ist mit seinen Produkten fast ausschließlich in den Küchen der Sternegastronomie präsent. Aus den Kreationen von Spitzenköchen wie Heiko Antoniewicz, Nils Henkel, Juan Amador, Christian Bau, Ferran Adria, Quique Dacosta, Arzack oder Alain Ducasse sind sie nicht mehr wegzudenken. Kressen, Blüten und Mikro Gemüse von Koppert Cress, einem der innovativsten Unternehmen in diesem Bereich weltweit. http://www.port-culinaire.tv/starkoeche/chef-sache/sven-elverfeld.html Seine Intention ist die Dekonstruktion und Interpretation klassischer Gerichte und Garnituren. Im Restaurant Aqua des Wolfsburger Ritz-Carlton Hotels erlebt man den Transfer eines Gerichts aus der Vergangenheit in eine ferne Zukunft. Die Jetzt-Zeit wird dabei übersprungen. Eines ist dem Küchenmeister über alles wichtig: Nicht vergleichbar zu sein! Auszeichnungen: 3 Sterne im Guide Michelin, Koch des Jahres, Kreativster Koch des Jahres http://www.port-culinaire.tv/kulinarische-reisen/tapas.html Galicien ist bekannt für seine frischen und hochwertigen Meeresfrüchte. Bei einem Tapeo, einem Streifzug durch die Tapasbars von A Coruña, gewinnen wir Einblicke in das Leben an der Nordküste Spaniens und schauen einer Köchin bei Ihrer Arbeit mit frischen Meeresfrüchten über die Schulter. http://www.port-culinaire.tv/kulinarische-reisen/tokyo.html Die Helden dieser Story: Michael Düsterfeld von "Deutsche See", Michael Hoffmann, Sternekoch aus Berlin, Drei-Sterne-Koch Christian Bau mit seiner Frau Yildiz und Thomas Ruhl von Port Culinaire. Gewinnen Sie einen ungewöhnlichen Einblick in die kulinarische Welt Tokios.