Bouillabaisse von Süßwasserfischen

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Die Bouillabaisse ist eine Diva der gehobenen Küche Südfrankreichs. Im Original mit Meeresfischen zubereitet, experimentiert Patrick Jabs hier mit Fischen und Krustentieren aus dem Süßwasser. Kann diese Version der klassischen Bouillabaisse das Wasser reichen?