Die neue Direktorin des bayerischen Hotels Maximilian im Kurpark Bad Griesbach Therme hat große Ziele. Ruth Rabe führt umfassende Renovierungsmaßnahmen durch und sorgt für eine Ausrichtung der Küche auf regionale Produkte. Die Rolle des Küchencoaches hat der österreichische Spitzenkoch Toni Mörwald übernommen. Port Culinaire hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Direktorin und ihr Team in der nächsten Zeit zu begleiten, Fortschritte zu dokumentieren und die Entwicklung neuer Ideen festzuhalten.

Olivenernte, Ölproduktion, gutes Essen und bäuerliches Dolce Vita stehen im Mittelpunkt der Reise zum Gardasee. Port Culinaire besucht zur Zeit der Olivenernte italienische Landwirte, die sich traditionellen Methoden oder modernen Gerätschaften verschrieben haben. Das Ergebnis spricht immer für sich: ein hochwertiges, grün-golden schimmerndes Öl mit fantastischen Aromen.

Auf der grünen Insel zeigt sich die Natur in ihrer schönsten und saubersten Tracht. Im milden Klima gedeiht eine üppige, kaum belastete Flora, die gesunde Kost für Mensch und Tier bietet. Es gibt hier kaum Industriebetriebe, welche die Umwelt des Agrarstaates belasten könnten. Die Irische See und der Atlantik weisen Gewässer der höchsten Reinheitsstufe auf. Kein anderes Land hat vergleichbare Voraussetzungen für die Herstellung von hochwertigen Bio-Lebensmitteln. So entstanden hier auch die ersten Bio-Farmen.

Mit dem "Frozen Troll" Ocean Belle gehen wir, Eckart Witzigmann, Hartwig Retzlaff und Thomas Ruhl in Alaska Lachse fischen. Fünf Arten leben hier. Und kaum jemand in Europa weiß etwas genaues darüber.

In der nord-norwegischen Finnmark, unweit der russischen Grenze fischt Kapitän Yngve Pedersen King Crabs. Sie sind nicht heimisch hier in der Barentssee. Die Kamtschatka Krabbe, wie sie nach ihrer ursprünglichen Heimat heißt, wurde geplant ausgewildert. Heute ist sie die Haupteinnahmequelle der Fischer in der Region.