Nils Henkel - Crossover Regionalität und Avantgarde

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Seine Gerichte sind filigran und intelligent sowie der Mensch selbst. Sein Wirkungskreis – das Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach. Dort verwirklicht er eine Küche, die regionale Produkte bevorzugt aber konzeptionell aus einer avantgardistischen Denkweise herrührt.

Sein Beitrag: Bergischer Saibling, Birnen, Bohnen und Speck

Auszeichnungen: 3 Sterne in Guide Michelin, amtierender Koch des Jahres